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peperoncini messicani denominazione di origine
Dal Messico per il mondo

Yahualica e Habanero: i due peperoncini messicani con denominazione di origine

Yahualica e Habanero della penisola dello Yucatan sono i due peperoncini messicani che vantano una denominazione di origine. In questo articolo pubblicato per la prima volta sulla Rivista Colibrì ve ne parlo. “Ahora es cuando, chile verde, le has de dar sabor al caldo” – “ora è quando, peperoncino verde, dovrai dargli sapore al brodo”-, […]

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Dal Messico per il mondo

Dal Messico: la vaniglia che ha profumato il mondo

Tutto è iniziato in Messico molti anni fa, quando l’antico popolo chiamato Totonaca, stabilito a nord di Veracruz e Puebla, scoprì, nascosto nella giungla, un profumo intenso che proveniva da un fiore nero, la vaniglia, lo chiamarono xahnat che significa “fiore nascosto”. Più tardi gli Aztechi gli diedero il nome di tlilxóchitl, che significa fiore […]

Mujeres del fuego cocineras colima
Dal Messico per il mondo

“Mujeres del Fuego” tramandando la cucina di Colima

Tra cucine di “fumo”, ricordi di antenati e dolci ricette. Trasmettere la propria passione per la cucina è un atto d’amore per il prossimo, per la propria terra e per il cibo stesso. In questo compito le “cocineras tradicionales” (cuoche tradizionali) del gruppo “Mujeres del Fuego” hanno molto da raccontare. Da Codognè Italia a Colima […]