El tiramisù es un postre clásico italiano cuyo origen viene atribuído a la ciudad de Treviso en la región del Veneto . Puedes prepararlo con galletas tipo “savoiardi” o con pan de españa.
En casa tenemos un pequeño pastelero que seguido nos deleita con este postre. Mi pequeño Miguel obtuvo el segundo lugar en la Tiramisù Worl Cup Junior 2019, celebrada en Italia.
En la receta original el huevo viene incorporado crudo, por eso es importante cerciorarse de que los huevos sean frescos o utilizar yemas de huevo pasteurizadas. A continuación te propongo un modo para aumentar la temperatura de las yemas mientras se baten utilizando azúcar diluida, lo que puede minimizar los riesgos, sin embargo la forma más segura es utilizar yemas pasteurizadas.
INGREDIENTES
- 1 paquete de galletas tipo savoiardi, si no consigues puedes usar pan de españa
- 3 yemas de huevo
- 60 gr. de azúcar
- 250 gr. de queso “mascarpone”
- 3/4 tacitas de café expreso
- Cacao en polvere para espolvorear
PROCEDIMIENTO
Pon el azúcar con una o dos cucharaditas de agua en una ollita y calienta a fuego bajo hasta que se diluya y suelte el hervor.
Coloca las yemas en un recipiente y bátelas ligeramente con un tenedor para facilitar la incorporación del azúcar diluido que se deberá de agregar a las yemas batiendo con la batidora eléctrica hasta que resulte bien esponjoso.
Agrega el queso “mascarpone” incorporandolo lentamente con un batidor a mano. Deja enfriar la crema
Prepara el café en una “moka” o en la cafetera. El café preparado en la “moka” puedes eventualmente diluirlo con poca agua.
Coloca el cafè en un recipiente y ve bañando las galletas una a una, sumergiéndolas hasta la mitad de manera horizontal por 3 segundos.
Ve poniendo las galletas en un recipiente con la parte que no bañaste hacia abajo, sí decides preparar una monoporción pon las galletas en un plato. Después de que hayas puesto una capa de galletas, pon encima una capa de crema ayudándote de preferencia con una manga de pastelero.
Haz dos capas de galletas y dos de crema. En la superficie espolvorea cacao en polvo.
Ojalá que la receta te haya gustado, espero tus comentarios y sugerencias. Sí gustas puedes regalarme un “like” en mi página Facebook, me daría mucho gusto, ¡Gracias!
LINK AQUI: Me gusta – Mi Piace
Sigue también las videorecetas en mi canal You Tube, ¡Inscríbete!
LINK AQUI: Me Gusta – Mi Piace