De México para el mundo

chiles mexicanos denominación de origen
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Yahualica y Habanero: los dos chiles mexicanos con denominación de origen

Yahualica y Habanero de la Península de Yucatán son los dos chiles mexicanos que cuentan con denominación de origen. En este artículo publicado por primera vez en la Revista Colibrí te cuento sobre ellos. “Ahora es cuando, chile verde, le has de dar sabor al caldo”, un conocido refrán mexicano que tiene varias connotaciones, desde un […]

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Desde México: la vainilla que ha perfumando al mundo

Todo inició en México hace muchos años, cuando el antiguo pueblo “Totonaca”, establecido al norte de Veracruz y Puebla, percibió desde entre la selva, un intenso aroma que provenía de una flor negra, la vainilla, la llamaron xahnat que significa “flor recóndita”, después los aztecas, le dieron el nombre de tlilxóchitl, que significa flor negra.

Mujeres del fuego cocineras colima
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“Mujeres del Fuego” transmitiendo la cocina de Colima

Entre cocinas de humo, recuerdos de ancestras y dulces recetas. Transmitir la pasión por la cocina es un acto de amor al prójimo, a la propia tierra y al alimento mismo. En esta tarea las cocineras tradicionales del colectivo “Mujeres del Fuego” tienen mucho que contar. Desde Codognè Italia hasta Colima México, platiqué con ellas […]

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31 de marzo: Día del taco en México

El 31 de marzo se celebra en México el “Día del taco”, sin duda uno de los platillos emblemáticos de la gastronomía mexicana y que se conocen a nivel internacional. Así mismo, son parte importante de la identidad de un mexicano. Existe una gran variedad de tacos en México, todos tienen como común denominador la […]

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Cocina Mexicana: Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad UNESCO

La gastronomía mexicana es rica y variada, se sustenta en una cultura milenaria y en la riqueza natural de nuestro país, siendo reconocida a nivel mundial. El 16 de noviembre del 2010 “La cocina tradicional mexicana: cultura comunitaria, ancestral y viva. El paradigma de Michoacán” fue inscrita en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial […]

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Denominaciones de origen en México

Son dieciocho las denominaciones de origen en México, el café “Pluma” del Estado de Oaxaca es la más reciente. Precisamente en febrero del año pasado, dicho café obtuvo esta distinción. De las dieciocho denominaciones de origen seis corresponden a destilados, como el Mezcal, el Bacanora, el Sotol, la Charanda, la Raicilla y el Tequila que […]