El tatemado es un platillo tradicional del estado Colima, el Chef Nico Mejía en su libro “Colima, una gran travesía gastronómica” nos dice que “simbólicamente hablando” equivale a lo que sería el mole en el centro del país, también nos explica que su nombre proviene de “tatemar”, un verbo de origen náhuatl que significa “poner […]

Las flautas son un platillo tradicional de la cocina mexicana, existen varias recetas a lo largo y ancho del país. En escencia se trata de tortillas rellenas y enrolladas con forma de “flauta”, se doran en el aceite, se bañan con salsa de aguacate y se adornan con verduras. En la zona de donde yo […]

El chorizo verde es un embutido tradicional en México, viene elaborado a partir de carne de cerdo y/o res molida y condimentada con hojas verdes, chiles, especias y en algunos casos frutos secos.  Existe una gran variedad de recetas. De hecho, es una receta muy “personalizable”, a continuación te presento una opción para elaborarlo en […]

Las tostadas de lomo forman parte de los antojitos tradicionales de la zona del Sur de Jalisco, por lo que es un clásico del menú de las cenadurías. El ingrediente protagonista en este caso es el lomo, que viene cocinado lentamente y después cortado en rebanadas. El mix de especias con las cuales se cocina […]

Las enfrijoladas son un plato típico mexicano cuyos ingredientes principales son la tortilla y el frijol, de ahí su nombre. Existen varias versiones de recetas, aquí te presento la receta de mi Mamá. Yo he utilizado frijoles negros.

El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto), es un platillo muy asociado a la tradición mexicana. En el libro Historia General de las cosas de la Nueva España, escrito a principios del siglo XVI, Fray Bernardino de Sahagún escribe: “Comían también tamales de muchas maneras; unos de ellos son blancos y a manera de […]