Piatti tipici e regionali

tacos tatemado di Colima
Piatti tipici e regionali, Ricette messicane

Tacos di tatemado di Colima

Ti propongo questa ricetta per preparare tacos di tatemado di Colima. Il tatemado è un piatto tradizionale dello stato di Colima, lo chef Nico Mejía nel suo libro “Colima, una gran travesía gastronómica” (Colima, un grande viaggio gastronomico) ci dice che “simbolicamente parlando” equivale a quello che sarebbe “il mole” nel centro del paese, spiega […]

Flautas ricetta messicana
Piatti tipici e regionali, Ricette messicane

Flautas di pollo

Le flautas sono un piatto tradizionale della cucina messicana e ci sono diverse ricette in ogni parte del paese. In sostanza  sono “tortillas” ripiene e arrotolate a forma di “flauto”, fatte croccanti nell’olio e insaporite con della salsa di avocado, vengono poi guarnite con delle verdure. Dalle mie parti normalmente sono fatte con ripieno di […]

Tamales messicani
Piatti tipici e regionali, Ricette messicane

“Tamales rojos”: tamales messicani

Tamales messicani: Il “tamal” (dal “náhuatl” “tamalli”, che significa involto), è un piatto della tradizione messicana. Nel libro “Historia General de las cosas de la Nueva España”, scritto agli inizi del secolo XVI, frate Bernardino de Sahagùn, scrisse: “Mangiavano anche “tamales” di molte forme, alcuni erano bianchi e di forma rotonda, ma non completamente, però […]

tacos de canasta messicani
Piatti tipici e regionali, Ricette messicane

“Tacos de canasta”

  “Tacos de canasta” ovvero “tacos” di cestino, è un tipo di “taco” molto diffuso in Messico, si conoscono anche come “tacos sudados” o sudati, “al vapor” e particolarmente nella regione di Colima li chiamiamo “tuxpeños”, nome preso da una città dello stato di Jalisco che si chiama Tuxpán.