Cucina messicana in Italia e non solo…
Ti propongo questa ricetta per preparare tacos di tatemado di Colima. Il tatemado è un piatto tradizionale dello stato di Colima, lo chef Nico Mejía nel suo libro “Colima, una gran travesía gastronómica” (Colima, un grande viaggio gastronomico) ci dice che “simbolicamente parlando” equivale a quello che sarebbe “il mole” nel centro del paese, spiega […]
Le flautas sono un piatto tradizionale della cucina messicana e ci sono diverse ricette in ogni parte del paese. In sostanza sono “tortillas” ripiene e arrotolate a forma di “flauto”, fatte croccanti nell’olio e insaporite con della salsa di avocado, vengono poi guarnite con delle verdure. Dalle mie parti normalmente sono fatte con ripieno di […]
Le “enfrijoladas” sono un piatto tipico messicano che ha come ingredienti principali “tortilla” (fatta di mais) e fagioli – in spagnolo “frijol” (da lì il nome)
Tamales messicani: Il “tamal” (dal “náhuatl” “tamalli”, che significa involto), è un piatto della tradizione messicana. Nel libro “Historia General de las cosas de la Nueva España”, scritto agli inizi del secolo XVI, frate Bernardino de Sahagùn, scrisse: “Mangiavano anche “tamales” di molte forme, alcuni erano bianchi e di forma rotonda, ma non completamente, però […]
I “tamales” sono un piatto messicano molto tradizionale, ricco di significati storici e culturali. Avendo come principale ingrediente il mais è molto rappresentativo della gastronomia messicana ed è diffuso in tutto il territorio, per cui esistono tante ricette.
“Tacos de canasta” ovvero “tacos” di cestino, è un tipo di “taco” molto diffuso in Messico, si conoscono anche come “tacos sudados” o sudati, “al vapor” e particolarmente nella regione di Colima li chiamiamo “tuxpeños”, nome preso da una città dello stato di Jalisco che si chiama Tuxpán.