“La Enchilada” è un’azienda agricola creata da Teodora Rodríguez e la sua famiglia a Centallo, provincia di Cuneo in Piemonte. Teodora è messicana ed è arrivata a Centallo nel 1989.
Grazie a “La Enchilada” è possibile avere a disposizione in Italia dei prodotti indispensabili per l’elaborazione di una gran varietà di piatti messicani. I prodotti che “La Enchilada” coltiva sono: peperoncino poblano, peperoncino jalapeño, peperoncino habanero e peperoncino serrano. E’ anche possibile trovare il tomatillo (pomodoro verde) e l’epazote.
E’ importante realizzare la prenotazione dei prodotti già l’anno prima.
Poblanos, habaneros e tomatillos 
Peperoncini poblanos 
Poblanos e tomatillos
“La Enchilada” ogni anno tra la fine di febbraio e inizio marzo comincia con la semina in semenzaio e alla fine di aprile quando la temperatura della terra è più adatta realizza il trapianto, mentre la raccolta viene fatta tra i mesi di luglio e ottobre, così lo spiega Teodora nel seguente video realizzato dal Consolato del Messico a Milano. (Copyright Consolato del Messico a Milano).
Per conoscerne di più su questa interessante realtà produttiva è possibile visitare la pagina facebook di “La Enchilada” nel seguente link: La Enchilada