Ricette messicane

Attraverso questo blog potrai scoprire tante ricette messicane dall’antipasto al dolce. Potrai accedere anche alla sezione “Ricette messicane: dove trovare gli ingredienti”  per assicurarti di preparare i tuoi piatti messicani nel modo più originale.

Cercherò anche di guidarti nelle tecniche di cottura tradizionali e nelle preparazioni di base come ad esempio le tortillas e le salse e tante altre preparazioni a base di mais. Tu farò conoscere anche alcuni utensili di uso millenario che ancora oggi sono fondamentali come il metate e il molcajete.

Ricette messicane: secoli di storia

La cucina messicana è ricca e varia e si basa su una cultura millenaria e sulla ricchezza naturale del paese essendo riconosciuta a livello mondiale.

Ricette messicane: gli ingredienti base

La cucina tradizionale messicana fa parte dell’antico sistema di coltivazione a base di mais, fagioli e peperoncino.
Al trio basico si aggiungono altri tipi di ingredienti autoctoni come pomodori, zucche, avocado, cacao e vaniglia, tra gli altri.

panna cotta lamponi
Dolci e dessert, Ricette italiane

Panna cotta alla vaniglia e cocco con coulis di lamponi

Per la panna cotta questa volta insieme alla vaniglia ho adoperato del cocco disidratato macinato per darle un gusto tropicale. La proposta è quella di servirla con del coulis di lamponi che ho addolcito con del piloncillo (in Italia conosciuto come panela) al posto dello zucchero per darle un gusto molto particolare e deciso. Per […]

crackers rustici
Antipasti e finger food, Ricette messicane, Tra il Messico e l'Italia

Crackers rustici con formaggio di capra e salsa alla vaniglia e peperoncino

Per partecipare al viaggio dei sapori dell’Associazione Italiana Food Blogger ho preparato questa proposta di crackers rustici come stuzzichini per un aperitivo che vede come protagonisti la vaniglia, il peperoncino guajillo, l’amaranto e i semi di coriandolo. Tra gli ingredienti proposti da AIFB c’erano la vaniglia e i semi di coriandolo. Non potevo ignorare la […]

tacos tatemado di Colima
Piatti tipici e regionali, Ricette messicane

Tacos di tatemado di Colima

Ti propongo questa ricetta per preparare tacos di tatemado di Colima. Il tatemado è un piatto tradizionale dello stato di Colima, lo chef Nico Mejía nel suo libro “Colima, una gran travesía gastronómica” (Colima, un grande viaggio gastronomico) ci dice che “simbolicamente parlando” equivale a quello che sarebbe “il mole” nel centro del paese, spiega […]