Panna cotta con salsa di melograno

Per fare questa ricetta di panna cotta con salsa di melograno ho adoperato della vaniglia messicana e dei melograni di stagione che vengono coltivati qui in Italia.

I semi di vaniglia messicana sono inseriti all’interno della panna cotta per profumarla e darle quel gusto speciale mentre con i chicchi di melograno ci ho fatto una salsetta da mettere sopra la panna.

Ingredienti della panna cotta con salsa al melograno

Per la panna cotta

500 ml. di panna fresca
8 gr. di gelatina in fogli
80 gr. di zucchero
1 baccello di vaniglia

Per la salsa di melograno

I chicchi di due melograni
Zucchero, il 30% del peso dei chicchi di melograno
2 gr. di gelatina in fogli

Procedimento

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda e nel frattempo scaldate la panna a fuoco basso in un pentolino con lo zucchero e con i semini della vaniglia che avete precedentemente ottenuti tagliando il baccello di vaniglia a metà per la lunghezza e togliendoli con l’aiuto di un coltellino.

Quando lo zucchero si sarà sciolto e prima che la panna raggiunga il bollore, aggiungete i fogli di gelatina già ammorbiditi e leggermente strizzati.

Spegnete il fuoco e mescolate bene, trasferite la panna negli stampini o nei bicchierini a seconda della vostra scelta. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa 3/4 ore.

Per preparare la salsa di melograno mettete i chicchi a scaldare in un pentolino insieme allo zucchero, non appena avrà cominciato a bollire ritirate e frullate, passate poi per il setaccio per separare i semini, rimettete al fuoco e quando riprenderà il bollore aggiungete la gelatina precedentemente ammorbidita, spegnete il fuoco e mescolate, lasciate raffreddare e conservate in frigo fino all’uso.

Servite la panna cotta con della salsa di melograno.

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