Sčiopetìn o sciopetin (silene vulgaris): un quelite europeo, te presento la receta para hacer quesadillas con sciopetin. Se llama sčiopetìn en lengua veneta y según el diccionario veneto de “El Galepin” su descripción corresponde a una hierba comestible del campo, justo como los “quelites” mexicanos, recordemos que la palabra quelite proviene del vocablo náhuatl quilitl […]

El ceviche es un platillo muy difundido en México, es común su consumo en los lugares de costa porque su principal ingrediente es el pescado. Se trata de un platillo fresco donde normalmente el pescado viene marinado en el limón, se dice que se “coce” en el limón aunque en realidad esto no sucede sino […]

La tortilla es muy versátil en la cocina, en esta ocasión te propongo realizar unas crujientes canastitas entretejidas con tiras de tortilla de maíz amarillo y azul. El relleno es fresco y colorido, una combinación de mar y tierra, con productos del huerto y un toque muy mexicano: aguacate y chile verde.