Flautas de pollo

Las flautas son un platillo tradicional de la cocina mexicana, existen varias recetas a lo largo y ancho del país. En escencia se trata de tortillas rellenas y enrolladas con forma de “flauta”, se doran en el aceite, se bañan con salsa de aguacate y se adornan con verduras. En la zona de donde yo provengo normalmente se rellenan de pechuga de pollo desmenuzada.

De hecho, la receta que aquí te presento es de flautas con pollo, éstas son muy comunes en el sur de Jalisco y en Colima.Este platillo además de ser rico y lleno de color, es un platillo que se prepara en ocasiones especiales (por ejemplo en cumpleaños) y por supuesto es muy común encontrarlo en el menú de las cenadurías o negocios de venta de platillos típicos que normalmente abren en las noches.

Ingredientes

• 10 tortillas delgadas de diámetro entre 16-17 cm. (Sí estás en Italia las consigues en la Morenita)
• 300 gr. de pechuga de pollo
• 1 aguacate
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 jitomate
• Lechuga
• Rábanos
• 100 ml. de crema
• 100 gr. de queso seco
• Orégano
• 1 diente de ajo
• Sal
• 100 ml. de aceite para freír

Procedimiento

Cocina la carne por alrededor de una hora en agua junto con el orégano, el ajo y un pedacito de cebolla, agrega la sal cuando empieza a hervir y bajále al fuego.

Mientras se coce la carne inicia a preparar las verduras para la guarnición, te servirán rodajas de cebolla que pondrás a marinar en el limón, prepara también rodajitas de jitomate y de rábanos. La lechuga córtala finamente.
Cuando la carne se haya cocido, déjala enfriar un poco, desmenúsala y ténla aparte.

Prepara una salsa de aguacate en la licuadora o con el mixer, pon la pulpa de aguacate, agrégale un poco de caldo, el ajo y el pedacito de cebolla que se cocieron con la carne, agrega sal al gusto.

En cada tortilla ve poniendo un poco de carne de pollo desmenuzada y ve enrollando la tortilla. Sí notas que las tortillas se te quebran al enrollarlas, caliéntalas un poco antes en el comal o si no 10 ó 20 segundos en el micro. Cuando las hayas enrollado atraviésalas con un palillo para que no se te abran mientras las doras.
Fríe las flautas en el aceite bien caliente hasta que te queden uniformemente doraditas.

Quítale el palillo a tus flautas e inicia a servir en un plato poniéndoles salsa de aguacate, lechuga, jitomate, cebolla y rábanos.

Al final pónles un poco de crema y queso rallado. Sí lo deseas, las puedes acompañar con salsa picante tipo botanera.

Ojalá que la receta te haya gustado, espero tus comentarios y sugerencias. Sí gustas puedes regalarme un “like” en mi página Facebook, me daría mucho gusto, ¡Gracias!

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