Te propongo esta deliciosa receta para preparar albóndigas con dos cereales (avena y amaranto) y con chipotle.
INGREDIENTES (Para 14-16 albóndigas)
Para las albóndigas:
- 500 gr. de carne de res molida
- 25 gr. de amaranto inflado
- 50 gr. de avena
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso tipo “grana” (en Italia) o seco
- 5 ramitas de perejil
- ¼ de cucharadita de ajo molido
- Sal al gusto
- Para la salsa:
- ½ kg. de salsa de jitomate o jitomates maduros (cocidos, pelados y molidos)
- 2 cucharaditas de chipotle seco molido o un chile chipotle de lata
- ½ cebolla y un diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite
- Sal al gusto
- Reserva una cucharada de amaranto y perejil para decorar.
PROCEDIMIENTO
Inicia preparando las albóndigas, mezcla la carne, el amaranto, la avena, el queso, el huevo, el ajo, el perejil picado y la sal, puedes agregar también una cucharadita de salsa de jitomate. Incorpora bien todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador por 1 hora. Después forma las albóndigas y reserva.
Para preparar la salsa inicia dorando en el aceite el ajo y la cebolla, agregar el jitomate y el chile, retira el ajo y muele (puedes agregar un poco de agua). Deja cocinar la salsa por un poco de tiempo hasta que hierva y entonces agrega las albóndigas. Cocina a fuego bajo por 20 minutos y luego voltea las albóndigas y cocina por otros 20 minutos.
Tuesta el amaranto que reservaste.
Cuando las albóndigas se hayan cocinado, decora con el amarando tostado y unas ramitas de perejil.
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