La polenta es una receta típica italiana que se prepara sobre todo en el norte. Un tipo de polenta muy conocido es la polenta de maíz amarillo, ésta es una especie de masa cocida de harina de maíz no nixtamalizada y agua, casi de la consistencia de un tamal.
La polenta puede ser usada como un ingrediente base para la preparación de numerosos platillos típicos, o también se puede servir para acompañar otros platos.
INGREDIENTES
- 250 gr. de harina de maíz amarillo para polenta (no nixtamalizada)
- 1 lt. de agua
- 1/2 cucharada de sal grueso
PREPARACION
Se pone el agua en el fuego, y se le agrega la sal. Cuando el agua comienza a hervir se versa la harina poco a poco mezclando para que no se formen grumos. Se cocina a fuego lento por un tiempo de 40 a 50 minutos, mezclando con una cuchara de madera.
Cuando se ha completado el tiempo de cocción, se coloca sobre una tabla de madera y se pone en la mesa para acompaña platillos al gusto.
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