La jamaica (Hibiscus sabdariffa) es una especia con diferentes propiedades y múltiples usos, como bebidas, ates, mermeladas, jaleas, dulces, jarabes y salsas. En particular, el agua de jamaica es una bebida tradicional, muy rica y fresca.
México se encuentra entre uno de los mayores productores de jamaica al mundo.
Dentro del territorio mexicano, aún no siendo de las mayores zonas productoras, la de Colima – Jalisco destaca por la calidad de su jamaica, donde la variedad criolla “Colima” históricamente se ha ubicado como la mejor, por su calidad físico-química y el precio en el mercado nacional. (Hibiscus sabdariffa, INIFAP,2009).
Según la revista de ciencia y desarrollo del CONACYT (2012), estudios farmacológicos han demostrado que la flor de jamaica posee un amplio rango de actividades biológicas, por lo que también es considerada hepateprotectora, antioxidante, anti – obesidad, anti – colesterolémica, anti-cancerígena, anti-bacterial y anti – hipertensiva.
El agua de jamaica se prepara así:
INGREDIENTES
- 25 gr. de flor de Jamaica (seca)
- 1 lt. de agua
- 3 cucharadas de azúcar
PROCEDIMIENTO
En una olla pequeña poner al fuego un cuarto de litro de agua con la jamaica , cuando hierve bajar el fuego y dejar cocinar por aproximadamente 5 minutos, apagar el fuego, cubrir y dejar reposar por unos minutos.
Cuando se haya enfriado, colar el extracto en una jarra y añadir el agua restante, agregar el azúcar y mezclar. Se puede agregar hielo o meter al refrigerador según la temperatura a que se desea beber.
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