Esta rica receta de tortitas de camarón es muy fácil de preparar y además es muy completa. En el periodo de cuaresma mi Mamá las suele preparar en casa, ésta es su receta.
Ingredientes (para 16 tortitas)
- 150 gr. de camarones secos
- 3 huevos
- 300 gr. de nopales
- 4 chiles guajillos
- 1 jitomate
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de cilantro
- Aceite necesario
Procedimiento
Inicia preparando la salsa: Pon a coser los guajillos previamente desvenados, cuando estén listos elabora una salsa junto con los dos dientes de ajo, poquita sal y unas ramitas de cilantro. En un sartén pon una cucharada de aceite y cuando esté caliente agrega la salsa, cocina por una media hora.
Limpia y pela los nopales, házlos cuadritos y después pónlos a cocer con un poco de agua por 15 minutos. En un sartén con un poco de aceite, por a dorar cebolla y jitomate picados, agrega los nopales escurridos y cocina por unos minutos sazonando con poca sal. Agrega después los nopales a la salsa.
Pon a tostar los camarones en el comal y después licualos con el huevo, no es necesario ponerle sal a esta mezcla porque ya los camarones son salados.
Ahora inicia a hacer las tortitas, pon a calentar aceite en un sartén y ve poniendo cucharadas de la mezcla precedente. Voltea las tortitas para que se frían bien por ambos lados, cuando estén listas sácalas y pónlas en una servilleta de papel para que se absorba el aceite, depués mételas en la salsa, al final agrega los nopales y deja cocinar por unos minutos más todo junto.
¡Acompaña con unas tortillitas!
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Se ven muy sabrosas, gracias por documentar recetas tan familiares que a más de una persona nos traen hermosos recuerdos de la infancia, de la familia y de las tradiciones que vivimos 😀