Cocina mexicana en Italia y más…
Sčiopetìn o sciopetin (silene vulgaris): un quelite europeo, te presento la receta para hacer quesadillas con sciopetin. Se llama sčiopetìn en lengua veneta y según el diccionario veneto de “El Galepin” su descripción corresponde a una hierba comestible del campo, justo como los “quelites” mexicanos, recordemos que la palabra quelite proviene del vocablo náhuatl quilitl […]
Esta rica receta de tortitas de camarón es muy fácil de preparar y además es muy completa. En el periodo de cuaresma mi Mamá las suele preparar en casa, ésta es su receta.
Las flautas son un platillo tradicional de la cocina mexicana, existen varias recetas a lo largo y ancho del país. En escencia se trata de tortillas rellenas y enrolladas con forma de “flauta”, se doran en el aceite, se bañan con salsa de aguacate y se adornan con verduras. En la zona de donde yo […]
El chorizo verde es un embutido tradicional en México, viene elaborado a partir de carne de cerdo y/o res molida y condimentada con hojas verdes, chiles, especias y en algunos casos frutos secos. Existe una gran variedad de recetas. De hecho, es una receta muy “personalizable”, a continuación te presento una opción para elaborarlo en […]
Te propongo esta deliciosa receta para preparar albóndigas con dos cereales (avena y amaranto) y con chipotle.
El ceviche es un platillo muy difundido en México, es común su consumo en los lugares de costa porque su principal ingrediente es el pescado. Se trata de un platillo fresco donde normalmente el pescado viene marinado en el limón, se dice que se “coce” en el limón aunque en realidad esto no sucede sino […]