Cocina mexicana en Italia y más…
Son dieciocho las denominaciones de origen en México, el café “Pluma” del Estado de Oaxaca es la más reciente. Precisamente en febrero del año pasado, dicho café obtuvo esta distinción. De las dieciocho denominaciones de origen seis corresponden a destilados, como el Mezcal, el Bacanora, el Sotol, la Charanda, la Raicilla y el Tequila que […]
El chorizo verde es un embutido tradicional en México, viene elaborado a partir de carne de cerdo y/o res molida y condimentada con hojas verdes, chiles, especias y en algunos casos frutos secos. Existe una gran variedad de recetas. De hecho, es una receta muy “personalizable”, a continuación te presento una opción para elaborarlo en […]
Te propongo esta deliciosa receta para preparar albóndigas con dos cereales (avena y amaranto) y con chipotle.
El ceviche es un platillo muy difundido en México, es común su consumo en los lugares de costa porque su principal ingrediente es el pescado. Se trata de un platillo fresco donde normalmente el pescado viene marinado en el limón, se dice que se “coce” en el limón aunque en realidad esto no sucede sino […]
La tortilla es muy versátil en la cocina, en esta ocasión te propongo realizar unas crujientes canastitas entretejidas con tiras de tortilla de maíz amarillo y azul. El relleno es fresco y colorido, una combinación de mar y tierra, con productos del huerto y un toque muy mexicano: aguacate y chile verde.
Las tostadas de lomo forman parte de los antojitos tradicionales de la zona del Sur de Jalisco, por lo que es un clásico del menú de las cenadurías. El ingrediente protagonista en este caso es el lomo, que viene cocinado lentamente y después cortado en rebanadas. El mix de especias con las cuales se cocina […]