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chiles mexicanos denominación de origen
De México para el mundo

Yahualica y Habanero: los dos chiles mexicanos con denominación de origen

Yahualica y Habanero de la Península de Yucatán son los dos chiles mexicanos que cuentan con denominación de origen. En este artículo publicado por primera vez en la Revista Colibrí te cuento sobre ellos. “Ahora es cuando, chile verde, le has de dar sabor al caldo”, un conocido refrán mexicano que tiene varias connotaciones, desde un […]

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De México para el mundo

Desde México: la vainilla que ha perfumando al mundo

Todo inició en México hace muchos años, cuando el antiguo pueblo “Totonaca”, establecido al norte de Veracruz y Puebla, percibió desde entre la selva, un intenso aroma que provenía de una flor negra, la vainilla, la llamaron xahnat que significa “flor recóndita”, después los aztecas, le dieron el nombre de tlilxóchitl, que significa flor negra.

Mujeres del fuego cocineras colima
De México para el mundo

“Mujeres del Fuego” transmitiendo la cocina de Colima

Entre cocinas de humo, recuerdos de ancestras y dulces recetas. Transmitir la pasión por la cocina es un acto de amor al prójimo, a la propia tierra y al alimento mismo. En esta tarea las cocineras tradicionales del colectivo “Mujeres del Fuego” tienen mucho que contar. Desde Codognè Italia hasta Colima México, platiqué con ellas […]

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Dulces y postres, Recetas italianas

Tiramisú con vainilla mexicana

Este tiramisú con vainilla mexicana es una receta creativa elaborada a partir de la receta original del tiramisú: el postre italiano conocido y amado en todo el mundo. Participé con este tiramisú en el “Virtual tiramisù contest” organizado por Tiramisù World Cup el 21 de marzo de 2021. La base de esta receta son las […]