Il mango è un frutto molto amato in Messico e anche questo frutto ama il territorio messicano. In Messico esistono tante varietà di mango, particolarmente pregiata è quella conosciuta con il nome di “Ataulfo” che è riconosciuta con una denominazione di origine appartenente alla zona di Soconusco Chiapas. Il Messico occupa il quinto posto mondiale nella produzione di questo frutto.
Il mango è un frutto molto versatile, lo si può mangiare come frutto sia verde che maturo, ma può anche essere usato come base per la confezione di marmellate, polpe, dolci, ed anche sotto forma di salse che si abbinano benissimo a piatti salati.
Il mango è ricco di vitamina C, vitamina B6 e contiene anche vitamina E.
In questa ricetta propongo la confettura di mango, ideale per l’elaborazione di crostate o ripieni di dolci, data la sua consistenza piuttosto compatta.
INGREDIENTI (per un vasetto)
- La polpa di un mango molto maturo (circa 300 gr.)
- Zucchero (metà del peso della polpa)
- Prodotto gelificante se si desidera per avere più consistenza
PROCEDIMENTO
Tagliare la polpa ottenuta dal mango a piccoli pezzetti , aggiungere lo zucchero e se si desidera il prodotto gelificante attenendosi alle istruzioni della confezione.
Mettere il tutto in un pentolino al fuoco e lasciare bollire. Abbassare il fuoco e cucinare a lungo, mescolando sempre, finche muovendo si riesce a vedere il fondo della pentola o comunque quando si è raggiunta la consistenza desiderata.
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