La cocada è un dolce messicano a base di cocco grattugiato, tradizionale di Colima in Messico. Colima appunto è tra i principali stati di produzione di cocco in Messico. La cocada si prepara in diverse maniere, la ricetta qui proposta è una di quelle base, che utilizza solo cocco, latte e zucchero.
INGREDIENTI
- 600 gr. di cocco grattugiato
- 11/2 kg. di zucchero
- 1 stecca di cannella
- 300 ml. di latte (Puoi utilizzare anche il latte condensato non zuccherato)
- 250 ml. di acqua circa
PROCEDIMENTO
Si comincia unendo il cocco grattugiato al latte e amalgamando.
Mettere al fuoco l’acqua insieme allo zucchero e alla cannella, scaldare fino ad ottenere uno sciroppo chiaro, quindi aggiungere il cocco e continuare a cucinare a lungo mescolando sempre, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Lascia raffreddare e poi dai la forma desiderata alla cocada, possono essere delle palline o adattare alla forma di qualche stampo.
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