“Habanero” e cipolla è una salsa messicana che viene condita con lime o limone, sale e pepe: ottima per accompagnare i “tacos”.
Il peperoncino “habanero” è considerato uno dei più piccanti secondo la “Scala Scoville”. In Messico il suo utilizzo in cucina è molto diffuso e versatile: dai contorni freddi alle salse, fino al condimento di carni, pesce, legumi e altro ancora.
A livello internazionale il “Habanero de la Península de Yucatán” (Messico) é tra i due peperoncini al mondo ad essere iscritti e protetti con denominazione di origine secondo l’accordo di Lisbona.
INGREDIENTI
- 2/3 peperoncini “habaneros” (qui ho inserito di tre colori diversi, guarda dove gli ho acquistato)
- ½ cipolla bianca
- 1 limone o lime
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare a metà privando dei semi i peperoncini.
Tagliare finemente peperoncini e cipolla e metterli insieme in una ciotolina.
Aggiungere il succo di un limone o lime, condire con sale e pepe a piacere e lasciare riposare per un’ora.
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Veramente questo pepperoncino è molto picante, ma buonissimo.
[…] El taco se acompaña con salsas, de éstas también conocemos una gran variedad, hechas principalmente a base de jitomate, tomate o aguacate, pero también existen salsas y aderezos hechos sólo con chile, como la salsa macha o el habanero. […]
[…] Il taco si accompagna con delle salse, di cui ce ne sono anche una gran varietà, vengono preparate con tanti tipi di peperoncino e solitamente hanno come base il pomodoro, il “tomatillo” (un tipo di pomodorino con la buccia) o con l’avocado, ma ci sono anche salse a base di altri frutti e ci sono anche salse e condimenti fatti solo con peperoncino, come la salsa “macha” o l’habanero con cipolla. […]