La zuppa Azteca o sopa Azteca è un piatto caratteristico del Messico, alcune volte viene chiamato anche “sopa di tortilla” perché la tortilla viene utilizzata all’interno della zuppa come addensante. Questa zuppa ha la base di brodo e viene speziata con del peperoncino, si accompagna con avocado, formaggio fresco, peperoncino non piccante, tortilla croccante e panna acida.
INGREDIENTI (4 porzioni)
Per la zuppa:
- 500 g. di pomodori
- 400 ml. di brodo
- 2 peperoncini secchi “pasilla” (non piccante) (dove trovarli)
- 3 foglie di “epazote” (erba messicana) (dove trovarlo)
- ¼ cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 4 “tortillas” di mais (dove trovarle)
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per servire:
- 4 “tortillas” di mais
- 200g. di formaggio tenero (tipo primo sale)
- 1 avocado
- 1 peperoncino “pasilla”
- 100 ml. di panna acida
- Olio per friggere
PROCEDIMENTO
Soffriggere la cipolla e l’aglio in un po’ d’olio , aggiungere il peperoncino a pezzetti e il pomodoro. Poi aggiungere il brodo, le foglie di epazote, la tortilla a pezzetti e aggiustare di sale e pepe a piacere. Lasciare bollire e passare con il mixer. Cucinare per qualche minuto. La zuppa dovrà raggiungere una consistenza spessa grazie all’aggiunta della tortilla.
Preparare le “tortillas” che ci serviranno per decorare. Tagliarli a juliene e poi friggerli nell’olio. Sistemarle in carta assorbente. Fare lo stesso con il peperoncino tagliandolo a rondelle.
Servire la zuppa con sopra delle tortilla croccanti, il peperoncino, l’avocado e il formaggio a quadretti e un po’ di panna acida.
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que rica !!!!
Gracias!!!