Prova questa deliziosa ricetta per fare delle polpette (albondigas), dentro ci sono due cereali (avena e amaranto) e un peperoncino dal gusto affumicato: il “chipotle”.
INGREDIENTI (per 14-16 polpette)
Per le polpette (albondigas):
- 500 gr. di macinato di manzo
- 25 gr. di amaranto soffiato
- 50 gr. di avena
- 1 uovo
- 3 cucchiai colmi di formaggio grana
- 5 rametti di prezzemolo
- ¼ di cucchiaino di aglio macinato
- Sale q.b.
Per il sugo:
- ½ kg. di passata di pomodoro
- 2 cucchiaini di peperoncino “chipotle” secco macinato
- ½ scalogno e uno spicchio d’aglio (facoltativo)
- 1 cucchiaio d’olio di oliva
- Sale q.b.
- Riservare un cucchiaio di amaranto e qualche foglia di prezzemolo per la decorazione.
PROCEDIMENTO
Si inizia preparando le polpette che in spagnolo si chiamano albondigas con l’accento nella lettera o.
Mettere insieme la carne, l’amaranto, l’avena, il formaggio grattugiato, l’uovo, l’aglio, il prezzemolo tritato e il sale, puoi aggiungere anche un cucchiaio di passata di pomodoro. Lavorare fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Lasciare riposare l’impasto per un’ora in frigo.
Formare le polpette e tenere da parte.
Preparare il sugo facendo rosolare in un cucchiaio d’olio lo spicchio d’aglio e lo scalogno tagliato a pezzettini, aggiungere poi la passata di pomodoro e il peperoncino, ritirare l’aglio e passare il tutto con il mixer, quindi attendere il bollore e aggiungere le polpette. Lasciare cucinare per circa 20 minuti a fuoco basso e poi girare le polpette e cucinare per altri 20 minuti.
Nel frattempo tostare un po’ d’amaranto in una padella e riservare per la decorazione.
Quando le polpette saranno pronte aggiungere sopra l’amaranto tostato e qualche foglia di prezzemolo
Spero la ricetta ti sia piaciuta. Se vuoi seguire tutte le ricette dai un “like” al sito Facebook del blog. Grazie!
LINK QUI: Me gusta – Mi Piace
Segui anche le video ricette sul canale YouTube, iscriviti !!!
LINK QUI: Me Gusta – Mi Piace