Questo dessert l’ho preparato per un contest organizzato su Instagram dalla Tiramisù World Cup. L’abbinamento è veramente buono: red velvet e crema al mascarpone con un tocco ideale di mango.
INGREDIENTI
- 400 gr. di farina – preparato per red velvet
- 140 gr. di burro a temperatura ambiente
- 3 uova
- 200 gr. di polpa di mango
- 60 gr. di zucchero
- 60 ml. d’acqua
- 3 tuorli
- 250 gr. di mascarpone
- 60 gr. di zucchero
PROCEDIMENTO
Per la base di red velvet:
Mescolate il preparato insieme alle uova e al burro con l’aiuto della frusta elettrica. Sistemate il composto in uno stampo largo in modo da fare una base sottile, infornate a 170 gradi per circa 35 minuti.
Quando il pane si sarà raffreddato tagliate dei dischi con il coppa pasta e bagnateli leggermente con del latte o con della bagna.
Per la composta di mango:
Preparate la composta di mango cucinando la polpa fatta a pezzettini insieme all’acqua e allo zucchero per circa 50 minuti mescolando sempre. Lasciate raffreddare.
Per la crema al mascarpone:
Lavorate i tuorli con lo zucchero utilizzando la frusta elettrica, quando saranno montati bene aggiungete il mascarpone incorporando con un cucchiaio.
Per finire:
Mettete una base de red velvet e poi la crema al mascarpone e dopo uno strato di composta. Ripetete gli strati ancora una volta.
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