Las quesadillas appartengono a uno dei piatti tradizionali messicani, non è tanto elaborato e può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata, già dalla colazione accompagnata con una bevanda calda o anche a pranzo e cena con una buona birra.
Si chiamano quesadillas perché generalmente la tortilla viene farcita con del “queso” (formaggio), sia da solo che accompagnato da un terzo ingrediente a piacere, a seconda dei gusti e anche della stagione.
Las quesadillas farcite con il fior di zucca o zucchina si prepara così.
Ingredienti per 4 quesadillas
- 4 tortillas di mais grandi (dove trovarle)
- 8 fiori di zucca o zucchina
- ½ cipolla
- Olio di oliva o di semi q.b.
- Sale
- 200 gr. di formaggio Asiago DOP
Procedimento
Togliere pistillo e stami dei fiori di zucca o zucchina e lavare con acqua fredda. In questa ricetta io ho usato quelli di zucchina appena raccolti dall’ orto dei mie suoceri.
In una padella, soffriggere la cipolla con un po’ di olio. Aggiungere i fiori precedentemente tagliati a strisce per lunghezza. Aggiungere sale a piacere e cucinare per qualche minuto.
Prendere le tortillas e mettere il formaggio tagliato a striscioline.
Dopo il formaggio, mettere un po’ del composto di fiori di zucchina e cipolla, chiudendo.
Sistemare le quesadillas in una padella antiaderente e cucinare finche il formaggio è fuso.
Servirle calde e accompagnate con una buona salsa di pomodoro e peperoncini a piacere.
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Buonissima e coi colori dell’estate 🙂