Il “camote enmielado” o patata americana caramellata è un dolce che si mangia in molte regioni del Messico. L’ingrediente fondamentale per la caramellizzazione è il “piloncillo” o “panela”: derivato della canna da zucchero.
Ricette messicane
Attraverso questo blog potrai scoprire tante ricette messicane dall’antipasto al dolce. Potrai accedere anche alla sezione “Ricette messicane: dove trovare gli ingredienti” per assicurarti di preparare i tuoi piatti messicani nel modo più originale.
Cercherò anche di guidarti nelle tecniche di cottura tradizionali e nelle preparazioni di base come ad esempio le tortillas e le salse e tante altre preparazioni a base di mais. Tu farò conoscere anche alcuni utensili di uso millenario che ancora oggi sono fondamentali come il metate e il molcajete.
Ricette messicane: secoli di storia
La cucina messicana è ricca e varia e si basa su una cultura millenaria e sulla ricchezza naturale del paese essendo riconosciuta a livello mondiale.
Ricette messicane: gli ingredienti base
La cucina tradizionale messicana fa parte dell’antico sistema di coltivazione a base di mais, fagioli e peperoncino.
Al trio basico si aggiungono altri tipi di ingredienti autoctoni come pomodori, zucche, avocado, cacao e vaniglia, tra gli altri.
Zucchine spinose impanate
Le zucchine spinose in Messico le conosciamo come “chayotes” (sechium edule), sono una specie che appartiene alla stessa famiglia delle zucche (cucurbitáceas). É un alimento altamente legato alla cucina messicana che si produce anche in Italia dove è conosciuto con il nome di zucca spinosa o zucchina spinosa.
“Agua de jamaica” (Bibita gusto ibisco)
Il fiore di ibisco (hibiscus sabdariffa) è una specie con diverse proprietà e tanti usi, come bibite, marmellate, confetture, dolcetti, sciroppi e salse. In particolare, la bibita gusto ibisco o “agua de jamaica” è una bevanda tradizionale del Messico, molto buona, rinfrescante e dissetante. Le si attribuiscono anche delle proprietà curative, come anti- ossidante, anti […]
“Calabaza enmielada”: zucca sciroppata
“Calabaza enmielada” o zucca sciroppata è un dolce che si mangia in molte regioni del Messico con delle varianti nel modo di preparazione, rimane però come ingrediente importante il “piloncillo” conosciuto anche come “panela” in alcuni stati del Sudamerica.
Tortillas di mais
La “tortilla” è presente sul tavolo dei messicani da millenni. La gastronomia messicana perderebbe il suo senso senza la presenza della tortilla.