Cucina messicana in Italia e non solo…
Attraverso questo blog potrai scoprire tante ricette messicane dall’antipasto al dolce. Potrai accedere anche alla sezione “Ricette messicane: dove trovare gli ingredienti” per assicurarti di preparare i tuoi piatti messicani nel modo più originale.
Cercherò anche di guidarti nelle tecniche di cottura tradizionali e nelle preparazioni di base come ad esempio le tortillas e le salse e tante altre preparazioni a base di mais. Tu farò conoscere anche alcuni utensili di uso millenario che ancora oggi sono fondamentali come il metate e il molcajete.
La cucina messicana è ricca e varia e si basa su una cultura millenaria e sulla ricchezza naturale del paese essendo riconosciuta a livello mondiale.
La cucina tradizionale messicana fa parte dell’antico sistema di coltivazione a base di mais, fagioli e peperoncino.
Al trio basico si aggiungono altri tipi di ingredienti autoctoni come pomodori, zucche, avocado, cacao e vaniglia, tra gli altri.
La cocada è un dolce messicano a base di cocco grattugiato, tradizionale di Colima in Messico. Colima appunto è tra i principali stati di produzione di cocco in Messico. La cocada si prepara in diverse maniere, la ricetta qui proposta è una di quelle base, che utilizza solo cocco, latte e zucchero.
Il mango è un frutto molto amato in Messico e anche questo frutto ama il territorio messicano. In Messico esistono tante varietà di mango, particolarmente pregiata è quella conosciuta con il nome di “Ataulfo” che è riconosciuta con una denominazione di origine appartenente alla zona di Soconusco Chiapas. Il Messico occupa il quinto posto mondiale […]
I “tamales” sono un piatto messicano molto tradizionale, ricco di significati storici e culturali. Avendo come principale ingrediente il mais è molto rappresentativo della gastronomia messicana ed è diffuso in tutto il territorio, per cui esistono tante ricette.
“Tacos de canasta” ovvero “tacos” di cestino, è un tipo di “taco” molto diffuso in Messico, si conoscono anche come “tacos sudados” o sudati, “al vapor” e particolarmente nella regione di Colima li chiamiamo “tuxpeños”, nome preso da una città dello stato di Jalisco che si chiama Tuxpán.
“Alegría de amaranto” è un dolce tradizionale del Messico a base di amaranto. L’amaranto è uno pseudocereale ad alto contenuto di proteine. L’amaranto soffiato insieme allo zucchero, al miele e alla frutta secca rappresenta una ottima e nutritiva merenda.
La zuppa Azteca o sopa Azteca è un piatto caratteristico del Messico, alcune volte viene chiamato anche “sopa di tortilla” perché la tortilla viene utilizzata all’interno della zuppa come addensante. Questa zuppa ha la base di brodo e viene speziata con del peperoncino, si accompagna con avocado, formaggio fresco, peperoncino non piccante, tortilla croccante e […]