Cucina messicana in Italia e non solo…
I “churros”, anche se sono una tradizione ereditata dagli spagnoli, in Messico oggi rappresentano un dolce fortemente legato alle abitudini gastronomiche. Nella mia città, a Colima in Messico, si usa molto mangiare i “churros” caldi appena fatti alla uscita della messa in Chiesa, o nel centro città e nelle piazze, si cospargono con dello zucchero […]
Questo è un dessert che ho mangiato nei ristoranti Brasiliani qua in Italia. Da quando lo ho provato mi è subito piaciuto perché mi ricorda molto i sapori del Messico: lo ho fatto a casa così:
“Habanero” e cipolla è una salsa messicana che viene condita con lime o limone, sale e pepe: ottima per accompagnare i “tacos”.
Il “camote enmielado” o patata americana caramellata è un dolce che si mangia in molte regioni del Messico. L’ingrediente fondamentale per la caramellizzazione è il “piloncillo” o “panela”: derivato della canna da zucchero.
Le zucchine spinose in Messico le conosciamo come “chayotes” (sechium edule), sono una specie che appartiene alla stessa famiglia delle zucche (cucurbitáceas). É un alimento altamente legato alla cucina messicana che si produce anche in Italia dove è conosciuto con il nome di zucca spinosa o zucchina spinosa.
Il fiore di ibisco (hibiscus sabdariffa) è una specie con diverse proprietà e tanti usi, come bibite, marmellate, confetture, dolcetti, sciroppi e salse. In particolare, la bibita gusto ibisco o “agua de jamaica” è una bevanda tradizionale del Messico, molto buona, rinfrescante e dissetante. Le si attribuiscono anche delle proprietà curative, come anti- ossidante, anti […]