Cucina messicana in Italia e non solo…
“Alegría de amaranto” è un dolce tradizionale del Messico a base di amaranto. L’amaranto è uno pseudocereale ad alto contenuto di proteine. L’amaranto soffiato insieme allo zucchero, al miele e alla frutta secca rappresenta una ottima e nutritiva merenda.
La zuppa Azteca o sopa Azteca è un piatto caratteristico del Messico, alcune volte viene chiamato anche “sopa di tortilla” perché la tortilla viene utilizzata all’interno della zuppa come addensante. Questa zuppa ha la base di brodo e viene speziata con del peperoncino, si accompagna con avocado, formaggio fresco, peperoncino non piccante, tortilla croccante e […]
Le “enchiladas” sono un piatto tipico messicano che fa parte dei cosi detti “antojitos”, vanno serviti come piatto unico, sono molto coloriti e solitamente si preparano a casa in occasioni speciali, di festa o di domenica quando si riunisce la famiglia. Gli “antojitos” fanno parte anche del menù che si trova in un tipo di […]
Il 29 settembre si celebra in Messico la “Giornata nazionale del mais”. In Messico esistono 64 specie di mais, la maggior parte della produzione corrisponde a mais bianco e giallo, ma ci sono anche i mais rosso, nero e di tonalità blu: il Messico è considerato il centro di origine, addomesticamento e diversificazione del mais. […]
“Aguachile” é un piatto molto diffuso nel Nord del Messico, nello stato di Sinaloa. È una ricetta che si serve con “tostadas” (“tortilla” di mais croccante) e può essere mangiata come snack o antipasto.
La torta di mais è un dolce che viene realizzato spesso in Messico, lo si fa sia con del mais raccolto quando la pannocchia è tenera o “al latte” sia con del mais dolce in scatola. Di fatto Il gusto dolce del mais tenero si abbina perfettamente con del latte e il formaggio tipo ricotta, […]