Cucina messicana in Italia e non solo…
Tamales messicani: Il “tamal” (dal “náhuatl” “tamalli”, che significa involto), è un piatto della tradizione messicana. Nel libro “Historia General de las cosas de la Nueva España”, scritto agli inizi del secolo XVI, frate Bernardino de Sahagùn, scrisse: “Mangiavano anche “tamales” di molte forme, alcuni erano bianchi e di forma rotonda, ma non completamente, però […]
Antipasto crescenza, noci e salsa di uva e “habanero”.
La cocada è un dolce messicano a base di cocco grattugiato, tradizionale di Colima in Messico. Colima appunto è tra i principali stati di produzione di cocco in Messico. La cocada si prepara in diverse maniere, la ricetta qui proposta è una di quelle base, che utilizza solo cocco, latte e zucchero.
Il mango è un frutto molto amato in Messico e anche questo frutto ama il territorio messicano. In Messico esistono tante varietà di mango, particolarmente pregiata è quella conosciuta con il nome di “Ataulfo” che è riconosciuta con una denominazione di origine appartenente alla zona di Soconusco Chiapas. Il Messico occupa il quinto posto mondiale […]
I “tamales” sono un piatto messicano molto tradizionale, ricco di significati storici e culturali. Avendo come principale ingrediente il mais è molto rappresentativo della gastronomia messicana ed è diffuso in tutto il territorio, per cui esistono tante ricette.
“Tacos de canasta” ovvero “tacos” di cestino, è un tipo di “taco” molto diffuso in Messico, si conoscono anche come “tacos sudados” o sudati, “al vapor” e particolarmente nella regione di Colima li chiamiamo “tuxpeños”, nome preso da una città dello stato di Jalisco che si chiama Tuxpán.