Cucina messicana in Italia e non solo…
Attraverso questo blog potrai scoprire tante ricette messicane dall’antipasto al dolce. Potrai accedere anche alla sezione “Ricette messicane: dove trovare gli ingredienti” per assicurarti di preparare i tuoi piatti messicani nel modo più originale.
Cercherò anche di guidarti nelle tecniche di cottura tradizionali e nelle preparazioni di base come ad esempio le tortillas e le salse e tante altre preparazioni a base di mais. Tu farò conoscere anche alcuni utensili di uso millenario che ancora oggi sono fondamentali come il metate e il molcajete.
La cucina messicana è ricca e varia e si basa su una cultura millenaria e sulla ricchezza naturale del paese essendo riconosciuta a livello mondiale.
La cucina tradizionale messicana fa parte dell’antico sistema di coltivazione a base di mais, fagioli e peperoncino.
Al trio basico si aggiungono altri tipi di ingredienti autoctoni come pomodori, zucche, avocado, cacao e vaniglia, tra gli altri.
Sčiopetìn (silene vulgaris): un “quelite” europeo. Ti presento la ricetta per fare le “quesadillas” con sciopetin. In lingua veneta si chiama sčiopetìn e secondo il dizionario veneto de “El Galepin” la sua descrizione corrisponde all’erba commestibile del campo, proprio come i “quelites” messicani, ricordiamo che la parola quelite deriva dal termine nahuatl quilitl che significa […]
Le flautas sono un piatto tradizionale della cucina messicana e ci sono diverse ricette in ogni parte del paese. In sostanza sono “tortillas” ripiene e arrotolate a forma di “flauto”, fatte croccanti nell’olio e insaporite con della salsa di avocado, vengono poi guarnite con delle verdure. Dalle mie parti normalmente sono fatte con ripieno di […]
GUACAMOLE: Ricetta messicana Il guacamole è una ricetta messicana classica, si tratta di una salsa fatta a base di avocado ed è molto versatile. Si può mangiare come stuzzichino o “finger food” adagiata sopra i “totopos” che sono piccoli triangoli di “tortilla” croccante, ma si può anche usare per condire “tacos” o come contorno in […]
Per fare questa ricetta di panna cotta con salsa di papaya ho adoperato delle papayas che vengono coltivate in Sicilia, si proprio così: Sicilya Papayas produce queste papayas di varietà messicana.
Las quesadillas appartengono a uno dei piatti tradizionali messicani, non è tanto elaborato e può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata, già dalla colazione accompagnata con una bevanda calda o anche a pranzo e cena con una buona birra.
Prova questa deliziosa ricetta per fare delle polpette (albondigas), dentro ci sono due cereali (avena e amaranto) e un peperoncino dal gusto affumicato: il “chipotle”.