Questo dessert l’ho preparato per un contest organizzato su Instagram dalla Tiramisù World Cup. L’abbinamento è veramente buono: red velvet e crema al mascarpone con un tocco ideale di mango.
Ricette messicane
Attraverso questo blog potrai scoprire tante ricette messicane dall’antipasto al dolce. Potrai accedere anche alla sezione “Ricette messicane: dove trovare gli ingredienti” per assicurarti di preparare i tuoi piatti messicani nel modo più originale.
Cercherò anche di guidarti nelle tecniche di cottura tradizionali e nelle preparazioni di base come ad esempio le tortillas e le salse e tante altre preparazioni a base di mais. Tu farò conoscere anche alcuni utensili di uso millenario che ancora oggi sono fondamentali come il metate e il molcajete.
Ricette messicane: secoli di storia
La cucina messicana è ricca e varia e si basa su una cultura millenaria e sulla ricchezza naturale del paese essendo riconosciuta a livello mondiale.
Ricette messicane: gli ingredienti base
La cucina tradizionale messicana fa parte dell’antico sistema di coltivazione a base di mais, fagioli e peperoncino.
Al trio basico si aggiungono altri tipi di ingredienti autoctoni come pomodori, zucche, avocado, cacao e vaniglia, tra gli altri.
Crespelle ripiene di “rajas con queso” (striscie di peperoncino poblano, formaggio e mais)
Per preparare queste crespelle messicane serve il peperoncino “chile poblano” (Capsicum annuum L.) che assomiglia al peperone verde. Il Poblano è l’ingrediente principale del ripieno di queste crespelle: ha un gusto tutto suo, non è un peperoncino molto piccante ma tante volte può arrivare ad essere piccante in condizioni particolari di coltivazione. In genere, il […]
Enfrijoladas
Le “enfrijoladas” sono un piatto tipico messicano che ha come ingredienti principali “tortilla” (fatta di mais) e fagioli – in spagnolo “frijol” (da lì il nome)
Salsa messicana Km. 0 + km. 10.330
Per elaborare questa ricetta tipica messicana ho adoperato le verdure che arrivano dall’orto dei nonni compreso il lime!!! (perchè loro sono proprio bravi a coltivare delle prelibatezze nell’orto compresi gli alberi fruttati). Il sale invece arriva da Colima, México!!!, una bellissima terra situata a 10.330 km. da Codognè, Italia. Si tratta di un sale di […]
“Tamales rojos”: tamales messicani
Tamales messicani: Il “tamal” (dal “náhuatl” “tamalli”, che significa involto), è un piatto della tradizione messicana. Nel libro “Historia General de las cosas de la Nueva España”, scritto agli inizi del secolo XVI, frate Bernardino de Sahagùn, scrisse: “Mangiavano anche “tamales” di molte forme, alcuni erano bianchi e di forma rotonda, ma non completamente, però […]
Crescenza e noci con salsa di uva e “habanero”
Antipasto crescenza, noci e salsa di uva e “habanero”.