Cucina messicana in Italia e non solo…
Per la panna cotta questa volta insieme alla vaniglia ho adoperato del cocco disidratato macinato per darle un gusto tropicale. La proposta è quella di servirla con del coulis di lamponi che ho addolcito con del piloncillo (in Italia conosciuto come panela) al posto dello zucchero per darle un gusto molto particolare e deciso. Per […]
Per partecipare al viaggio dei sapori dell’Associazione Italiana Food Blogger ho preparato questa proposta di crackers rustici come stuzzichini per un aperitivo che vede come protagonisti la vaniglia, il peperoncino guajillo, l’amaranto e i semi di coriandolo. Tra gli ingredienti proposti da AIFB c’erano la vaniglia e i semi di coriandolo. Non potevo ignorare la […]
Ti propongo questa ricetta per preparare tacos di tatemado di Colima. Il tatemado è un piatto tradizionale dello stato di Colima, lo chef Nico Mejía nel suo libro “Colima, una gran travesía gastronómica” (Colima, un grande viaggio gastronomico) ci dice che “simbolicamente parlando” equivale a quello che sarebbe “il mole” nel centro del paese, spiega […]
Sčiopetìn (silene vulgaris): un “quelite” europeo. Ti presento la ricetta per fare le “quesadillas” con sciopetin. In lingua veneta si chiama sčiopetìn e secondo il dizionario veneto de “El Galepin” la sua descrizione corrisponde all’erba commestibile del campo, proprio come i “quelites” messicani, ricordiamo che la parola quelite deriva dal termine nahuatl quilitl che significa […]
Le flautas sono un piatto tradizionale della cucina messicana e ci sono diverse ricette in ogni parte del paese. In sostanza sono “tortillas” ripiene e arrotolate a forma di “flauto”, fatte croccanti nell’olio e insaporite con della salsa di avocado, vengono poi guarnite con delle verdure. Dalle mie parti normalmente sono fatte con ripieno di […]
Per fare questa ricetta di panna cotta con salsa di papaya ho adoperato delle papayas che vengono coltivate in Sicilia, si proprio così: Sicilya Papayas produce queste papayas di varietà messicana.